本日公開された「iOS 11.2.5 beta 3」（ビルド番号17D29a）で、日本版のiOSデバイスでもカメラのシャッター音が消せるようになったようです。
iOS11.2.5 Public beta3をインストールした10.5インチiPad ProとiPad mini2で確認しました。iPhoneでも無音化できるようになったという報告もあります。
どうも、サイレントスイッチ（ミュートスイッチ）のオン/オフではなく、音量ボタンや画面上でボリュームを操作するとカメラのシャッター音量が調節でき、消音にするとシャッター音自体を消すことができるようです。
ベータ版での挙動のため、正式版では異なる可能性があります。
追記：その後リリースされたBeta4ではできなくなっていました。
なお、スクリーンショット撮影時のシャッター音はiOS10.2ですでに無音化できるようになっていました。
